Ventresca er kviðurinn á túnfiskinum og þykir algjörlega besti bitinn. Hann er fituríkari en aðrir hlutar, sem gefur honum silkimjúka áferð sem hreinlega bráðnar í munni. Lúxusvara fyrir sælkera.

Ekki elda eða blanda í flóknar sósur. Njótið beint upp úr dósinni, kannski með örlitlu sjávarsalti eða ofan á einföldu tómatsalati.