Grænn kræklingur í hinni frægu spænsku "Escabeche" sósu (edik, paprika og krydd). Kræklingurinn er kjötmikill og sósan gefur honum líflegan rauðan lit og kryddað bragð. Hið fullkomna tapas. Setjið einn krækling ofan á góða kartöfluflögu (snakk) og dreypið smá af sósunni yfir. Einfalt og ótrúlega gott.