Innihald

• 800-900 g lambamínútusteik
• 2 msk ólífuolía
• 2 hvítlauksgeirar, kramdir
• ½ sítróna, börkur rifinn fínt
• ¼ tsk sjávarsalt
• ⅛ tsk svartur pipar, nýmalaður
• Hressandi salat
• 1 skalotlaukur, saxaður smátt
• ½ tsk sjávarsalt
• 1 msk rauðvínsedik
• 3 msk sýrður rjómi 18%
• 150 ml ólífuolía
• 4 msk graslaukur, skorinn fínt
• 1 romain salat, eða iceberg
• ¼ tsk svartur pipar, nýmalaður
• ½ sítróna, safi

Leiðbeiningar

1. Blandið ólífuolíu, hvítlauk og sítrónuberki saman í litla skál.
2. Þerrið kjötið og setjið á fat.
3. Hellið kryddleginum yfir og nuddið vel yfir allt kjötið.
4. Hitið pönnu og hafið á háum hita.
5. Steikið kjötið í 1-2 mín. á hvorri hlið, eða eftir smekk.
6. Sáldrið salti og pipar yfir, setjið kjötið á bretti.
7. Setjið álpappír yfir og látið hvíla í a.m.k. 5 mín. áður en það er borið fram.
8. SALAT
9. Setjið skalotlauk, ½ tsk af salti og ediki í skál og hrærið saman.
10. Látið standa við stofuhita í 15 mín.
11. Blandið sýrðum rjóma og ólífuolíu saman við ásamt 2 msk af graslauk.
12. Rífið salatið gróflega niður, þvoið og þerrið.
13. Setjið í skál og blandið saman við salt og pipar.
14. Blandið sítrónusafa saman við salatið og setjið það yfir á disk.
15. Dreifið sósunni yfir salatið áður en það er borið fram og dreifið restinni af graslauknum yfir.
16. Setjið steikina á disk og berið fram með stökkum kartöflum eða frönskum og fersku salatinu ásamt sítrónu til að kreista yfir.