Innihald

• 2 eggaldin, skorin langsum í skífur
• 1 tsk salt
• 2-3 msk ólífuolía
• 4 þroskaðir tómatar, saxaðir smátt
• 1 knippi steinselja, söxuð smátt
• 1-2 hvítlauksrif, söxuð smátt
• Ca 60 gr rifinn mozzarellaostur
• Salt og svartur pipar

Leiðbeiningar

1. Ofn hitaður í 200 gráður, undir- og yfirhita.
2. Eggaldinskífurnar eru lagðar á bretti og saltinu dreift yfir þær Látið liggja á í ca. 10 mínútur Vökvinn sem myndast hefur á yfirborðinu, ásamt saltinu, er þá þerraður með pappír .
3. Eggaldinskífurnar eru þá steiktar upp úr olíu á pönnu þar til þær eru mjúkar.
4. Leggið skífurnar í eldfast mót, reynið að raða ekki ofan á hvor aðra.
5. Tómatarnir eru steiktir á pönnu í ólífuolíu, steinselju og hvítlauk bætt við og leyft að malla í smá stund. Bætið þá rifna ostinum út í tómatblönduna
   og blandið saman þar til osturinn er bráðnaður.
6. Pannan tekin af hellunni og kryddað með salti og pipar.
7. Blöndunni er svo dreift yfir eggaldinskífurnar og bakað í miðjum ofni við 200 gráður í ca. 15 mínútur.